Mis recetas con Thermomix

INGREDIENTES:
> 100 GR. DE SOJA BLANCA EN SECO
> 40 GR. DE FRUCTOSA
> 20 GR. DE LECITINA DE SOJA
> 1 CUCHARADITA DE AZUCAR AVAINILLADA
> 1 LITRO Y MEDIO DE AGUA
> 1 PELLIZCO DE SAL
>
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> 1. PONER LA SOJA EN REMOJO COMO MINIMO 4 HORAS, O HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN . LAVAR Y ESCURRIR.
>
> 2. PONER EN EL VASO DE LA THERMOMIX, Y TRITURAR 10 SEG. EN VELOCIDAD 6 , CON EL CUBILETE PUESTO.
> (SOLO EN LA TRITURACION UTILIZAREMOS EL CUBILETE)
>
> 3. PONER LA MARIPOSA, AÑADIR EL AGUA Y PROGRAMAR 8 MINUTOS , TEMPERATURA 100º VELOCIDAD 1.
>
> 4. RETIRAR LA MARIPOSA , COLAR LA PREPARACION Y ECHAR LA MITAD DE ESTA DENTRO DEL VASO O HASTA QUE SE CUBRAN LA CUCHILLAS COMPLETAMENTE.
>
> 5. AÑADIR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y TRITURAR DURANTE 1 MINUTO , VELOCIDAD 9 , SIN TEMPERATURA.
>
> 6. AÑADIR EL RESTO DEL LIQUIDO CONSEGUIDO TRAS LA TRITURACION Y PONIENDO LA MARIPOSA DE NUEVO , PROGRAMAR 13 MINUTOS ,TEMPERATURA 90º , VELOCIDAD 1
>
> 7. POR ULTIMO , COLAR DE NUEVO , Y YA TENEMOS NUESTRA LECHE DE SOJA .
> SE DEJA ENFRIAR UN POCO , LA EMBOTELLAMOS PREFERIBLEMENTE EN UN TARRO DE CRISTAL , Y LA DEJAMOS EN LA NEVERA.
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> SE CONSERVA EN EL NEVERA 3 O 4 DIAS.
> SI QUEREMOS QUE LA LECHE TENGA UN SABOR MAS NATURAL
> O MENOS DULCE , NO PONER LA FRUCTOSA.
> CON LO QUE SOBRA DE LA LECHE , SE PUEDEN HACER VARIAS RECETAS
> CROQUETAS, HAMBURGUESAS, YOGUR , PORQUE ESO QUE SOBRA ES EL TOFU, QUE SE UTILIZA MUCHO EN LA COMIDA VEGETARIANA.
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TONICO DE MELÓN Y MANZANA
> Es perfecto para ayudar a evitar la flacidez de la piel. Pica en tu thermomix un trozo de melón y una manzana pequeña y aplícatelo en la cara durante unos 15 minutos, dándole un masaje ascendente. Notarás sus beneficios después de varias aplicaciones.
>
> TONICO DE REMOLACHA
> Ayuda a rebajar las arrugas. Para ello,aplica pequeños toques de su jugo, con cuidado de utilizar la remolacha blanca
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> PARA LA QUEMADURAS SOLARES EXISTEN VARIOS REMEDIOS. POR EJEMPLO.
>
> PULPA TRITURADA DE ALOE VERA.
> Pela una hoja de aloe, dejando a la vista la parte gelatinosa de la planta, y tritúrala con tu Thermomix. Después, extiéndela sobre la parte quemada.
>
> PEPINO TRITURADO.
> Usado de la misma forma que el aloe, además de aliviar las quemaduras ayuda a reducir las arrugas.
>
> VINAGRE Y ACEITE DE OLIVA a partes iguales. Ten en cuenta que, además, el vinagre es un desinfectante válido para las picaduras de abejas y mosquitos en forma de cataplasma de algodón.
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>
> CREMA ANTIACNÉ.
> Triturar 10 grms de papaya, 10 grms de pulpa de mango y una cucharadita de miel, hasta que quede compacto y la aplicas como una mascarilla una vez por
>
> CREMA BRONCEADORA
> Licua zanahorias hasta obtener unos 50 cc. de líquido, añadiéndole 25 cc. de aceite de sésamo, calienta todo hasta que quede ligado; cuando esté frío y, como conservante natural, agrega unas gotas de aceite de germen de trigo.
>
>
>

INGREDIENTES.
>
> 3Limones enteros
> 200g de sal del lavavjillas
> 1 Cubilete de vinagre blanco
> 2 cubiletes de agua y 1 cubilete de abrillantador.
>
> PREPARACION
> -------------------
>
> Poner en el vaso los limones cortados en trozos y la sal 20 segundos
> velocidad maxima.
> Añadir el vinagre,el agua y el abrillantador poner 15 minutos 100º vel 2
> dejando abierto
> el orificio para evitar que la mezcla quede opaca.
>
> Una vez terminado darle 20 segund vel turbo.
> Esta pasta se utiliza de la misma forma que el jabon del lavavajillas en las
> mismas
> cantidades y los resultados son identicos.
> Conservar la pasta en una caja hermetica si es posible un taper
> tambien sitve para limpiar la thermomix con 1 litro de agua 10 minu temp 80º
> velcidad 3 y una cucharadita de este preparado.
>
>

Ingredientes:
> 1 Litro de aceite usado (freidora)
> 1 Litro de agua
> 200 gr. de sosa caustica
>
> 1.Mezclar la sosa y el agua en un recipiente de plástico y espere a que termine de hervir.
> 2.Echar en el vaso esta mezcla junto con el aceite y programar 20 min. en velocidad 2
> 3.Poner esta mezcla en un molde y cuando esté solido cortar a la medida que queramos.
>

>>> Ingredientes:
>>>
>>> (para 500 g.)>>>
>>> 150 g. de vino blanco seco, de buena calidad
>>>
>>> 1 hoja de laurel
>>>
>>> 2 granos de pimienta blanca
>>>
>>> 250 g. de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
>>>
>>> 100 g. de carne de pollo, limpia de piel y huesos
>>>
>>> 250 g. de mantequilla
>>>
>>> 5 g. de sal
>>>
>>> Pimienta al gusto
>>>
>>> 20 g. de Pedro Ximénez
>>>
>>>
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>>>
>>>
>>> Preparación:
>>>
>>>
>>>
>>> Ponga en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado cuele en el cestillo y deseche el caldo de cocción.
>>>
>>>
>>>
>>> Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos de pollo. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez y triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Compruebe que la mezcla esté bien triturada y vierta en un molde de cristal de 25 x 10 cm. aprox., cuya base se ha cubierto previamente con una capa fina de gelatina (sin sabor) y verduritas de adorno.
>>>
>>>
>>>
>>> Deje enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
>>
>> _

INGREDIENTES PARA 15 REBANADAS:
150 GR. DE AGUA
15 GR. DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
250 GR. DE HARINA
1 CUCHARADITA DE SAL
ACEITE PARA ENGRASAR
1 LITRO DE AGUA


1.PONGA EL AGUA Y LA LEVADURA EN EL VASO Y PROGRAME 2 MIN. 37º, VEL. 1 PARA CALENTARLA.
2.AÑADA LA HARINA Y LA SAL Y AMASE DURANTE 3MIN. VASO CERRADO VEL. ESPIGA.
RETIRE LA MASA Y ENHARINELA PARA QUE NO SE PEGUE.
3.FORME UNA BOLA CON LA MASA, COLOQUELO SOBRE UN PLATO SOPERO ENGRASADO (QUE ENTRE DENTRO DEL VAROMA) Y CUBRALO CON
UN PAÑO DE COCINA.DEJE QUE DOBLE SU VOLUMEN DURANTE 1 HORA.
4.VIERTA EL AGUA EN EL VASO Y PONGA EL PLATO SOPERO CON LA MASA DENTRO DEL VAROMA. PONGA EL VAROMA DENTRO DE SU POSICION Y PROGRAME 45 MIN. VAROMA V. 2, PARA COCER EL PAN AL VAPOR.
5.DEJE QUE SE ENFRIE Y CORTELO EN RODAJAS FINAS .

SUGERENCIAS: ESTE PAN ES IDEAL PARA TOSTAR

INGREDIENTES:
600 g o 2 Tabletas de Turron de Jijona blando
750 g de leche entera o semidesnatada
4 cucharadas de azucar (opcional)
2 cucharadas de canela en polvo.

PREPARACION
Poner las tabletas de turron cortadas en varios trozos, poner 30 segundos a velocidad 5 o un poco mas hasta que tengamos una pasta.
Añadir la leche y el azucar, programamos 40 segundos a velocidad creciente desde 4 a 10
Si se quiere el batido mas liquido, añadir mas leche y si se quiere sin trocitos programamos un poco de mas tiempo.


Se sirve con un poquito de canela

INGREDIENTES
· 40 g zumo de limon
· 50 g azucar
· 60 g ron blanco (preferentemente (Bacardi)
· 240 g de hielo



PREPARACIoN:
Poner todos los ingredientes en el vaso 40 segundos a velocidad 4, 5, 8. Se debe pasar por las velocidades 4 y 5 despacio para que el hielo quede frape.

Esta medida puede dar alrededor de 20 copas (recordar que las copas son como las de vino) y advertir que esta bebida entra suavecito pero que tiene buen efecto.

INGREDIENTES
> 50g de aceitunas negras deshuesadas
> / 200g de jamon de york
> 200g de salmon ahumado /
> 250 g de leche /
> 20g de mantequilla /
> 30g de maicena /
> 1 pellizco de pimienta /
> 1 pellizco de nuez moscada /
> 150g de nata / 50g de agua
> / 1 sobre de gelatina en polvo (10g) /
> 1 pimiento morron ( para decorar)
>
> PREPARACION:
>
> 1. ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
>
> 2. ponga en el vaso, el jamon y el salmon y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire el vaso y reserve con las aceitunas.
>
> 3. prepare una bechamel espesa poneindo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, 100º velocidad 2. Los primeros segundos programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje a vel. 2.
>
> 4. añada la nata, las aceitunas, el jamon y el salmon reservados.
>
> 5. vierta en una taza o bol pequeño los 50g de agua junto con la gelatina en polvo, remomviendo bien con una cuchara para disolverla y añadala al vaso. programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la preapración en un molde de corona o similar y reserve en el frigo.
>
> 6. cuando esté frío, desmóldelo en una fuente. Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morron.... etc.
>

> Ingredientes para 6 personas:
> 500g de hielo
> 350g de piña, o un bote de piña
> 150g de azucar (opcional)
> 1 bote de leche de coco (400g)
> 100g de ron
> coco rallado, para decorar las copas
>
> Preparacion:
> 1. ponga el hielo, la piña y el azucar en el vaso y triturelo programando 2 min, velocidad progresiva 5-10
> 2. añada la leche de coco y el ron. mezcle 5 seg, velocidad 3.
> 3. moje el borde de la copa con agua y luego pasela por el coco rallado, para que se pegue a los bordes. Sirva la piña colada en las copas decoradas.
>
>

> Ingredientes:>
> 100 g. de aceite de oliva virgen extra
>
> 1 pierna de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños para guisar (850 g. aprox)
>
> 250 g. de cebollas
>
> 2 dientes de ajo
>
> 1 cucharada de vinagre (15 g.)
>
> 550 g. de caldo de ave
>
> ½ cucharadita de canela en polvo
>
> 2 clavos
>
> ½ cucharadita de sal
>
> 1 pellizco de pimienta
>
> 80 g. de almendras crudas
>
> 150 g. de ciruelas pasas
>
> 80 g. de pasas de corinto
>
> 1 ramita de perejil picado
>
>
>
> Preparación:
>
>
>
> Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
>
>
>
> Agregue la carne y sofría, programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. Con ayuda del cestillo, cuele la carne y reserve también el líquido.
>
>
>
> Sin lavar el vaso, incorpore la cebolla y el ajo. Trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
>
>
>
> Añada el líquido reservado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara. Cuando falte un minuto, vierta el vinagre por el bocal.
>
>
>
> Agregue la carne, el caldo de ave, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
>
>
>
> Sirva sobre cuscús, patatas panaderas, arroz blanco, etc. Y espolvoree con el perejil picado.

INGREDIENTES:

PARA EL CALDO
4 dientes de ajo grandecitos,
1 cubilete de hojas de perejil,
sal,
50 g de zumo de naranja y 50 g de limón
800 g de agua,
azafran y 1 cayena (opcional)


Sofrito:
100 g de aceite,
100 g de pimiento verde,
100 g de pimiento rojo,
200 g de tomate natural triturado,
2 dientes de ajo.

las verduras:

100 g de judias verdes frescas o congeladas troceadas *,
100 g de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos *,
100 g de coliflor fresca, 50 g de guisantes frescos o congelados,
100 g de calabacines sin pelar,
100 g de champiñon fileteado.

la base:
350 g de arroz
perejil



PREPARACIÓN:


PASO 1: Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos, trocee 30 segundos en velocidad 5. A continuaciÓn añada el resto de los ingredientes del paso 1 triture durante 20 segundos en velocidad 8. Saque y reserve.

PASO 2: Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes sofrito. Trocee: 5 segundos en velocidad 4.
Programe despues 5 minutos a varoma en velocidad 1

PASO 3:Añada a lo anterior las verduras y programe 7 min 100º, giro a la izq. veloc. cuchara


PASO 4: Eche el arroz y Programe: 2 minutos, 100º giro izq. vel. cuchara

Añada el liquido del paso que habíamos reservado y programe 13 minutos temperatura Varoma giro a la izq. y velocidad cuchara. ponga sobe la tapadera el cestillo invertido para que no le salpique). Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuevalo con la espatula para que absorba el líquido y sirva.
Nota: Si ve que queda caldoso, no se preocupe con los minutos de reposo, el arroz absorbe el caldo y queda en su punto.


Si pone las verduras frescas , partalas finitas y si las pone congeladas , escurralas bien el liquido.
Si pone las verduras frescas, p�rtalas finicas.
_______

> Ingredientes:
Glaseado
>
> 120 g de azúcar
>
> La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
>
> La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
>
>
>
>
>
>
>
>
>
> Masa Madre
>
> 70 g de leche
>
> 10 g de levadura
>
> 1 cucharadita de azúcar
>
> 130 g de harina de fuerza
>
>
>
>
>
> Masa
>
> 60 g de leche
>
> 70 g de mantequilla, a temperatura ambiente
>
> 2 huevos
>
> 20 g de levadura prensada, de panadería
>
> 30 g sde agua de azahar
>
> 450 g de harina de fuerza
>
> 1 pellizco de sal
>
>
>
> Decoración
>
> Huevo batido
>
> Fruta escarchada
>
> Almendras
>
> Azúcar humedecido
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
> Preparación:

> Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
>
> Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
>
>
>
> Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).
>
>
>
> Ponga en el vaso el glaseado reservado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Compruebe que la masa se mueve formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.
>
>
>
> Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Dejamos reposar de nuevo dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal y volvemos a bajar la masa con la espátula y a amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
> Precaliente el horno a 200º.
>

> Retire la masa (estará blanda) del vaso y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o Silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
> Hornee entre 15 O 20 minutos y baje la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar.

Ingredientes:

* 2 magrets de pato.
* 4 manzanas Golden.
* 1 vaso de vino al Oporto o de moscatel.
* 2 cucharadas de miel.
* Sal.

Para el puré de manzana:

* 4 manzanas Golden.
* 30 gr. de agua.
* Unas gotas de zumo de limón (antioxidante).
* Un pellizco de sal. Pimienta roja al gusto.
* 20 gr. de mantequilla.
* Edulcorante o azúcar.

Preparación:

Haz unos cortes en la piel grasa de los magrets y ponlos al fuego, sin nada de aceite, en una sartén antiadherente, para que se hagan.
Introduce en el vaso del Thermomix el Oporto o moscatel y dos cucharadas de miel y deja reducir unos minutos a temp. 100º y vel. 1.
Deja al fuego los magrets, sobre su piel, 3 minutos a fuego fuerte y 6 minutos a fuego medio. Retira la grasa que suelta con una cuchara y añade la salsa. Manten al fuego 3 minutos mas sobre su propia piel. Da la vuelta a los magrets y deja 6 minutos a fuego medio. Si se seca mucho añade parte de la grasa retirada.
Deja enfriar un poco y corta en rodajas gruesas. Añade la salsa y cuece 1 minuto.

Para el puré de manzanas, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos. Introdúcelas en el vaso del Thermomix con 30 gr. de agua, un chorrito de limón, un pellizco de sal, pimienta al gusto y programa 1 minuto en vel. 4.
Acabado el tiempo, abre y baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. A continuación programa 10 minutos, temp. 100º y velocidad 1. Por último, añade la mantequilla y un poco de edulcorante (al gusto) y tritura durante 10 segundos en vel. 2 ó 3.

NOTA: sirve los filetes de pato con el puré de manzana.

Ingredientes:
140 g de agua
140 g de leche
30 g de levadura de pan fresca
25 g de miel
20 g de aceite girasol
40 g de nueces
15 g salvado de trigo
10 g de semillas de lino
25 g de pipas de girasol sin sal
400 g de harina integral
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de leche para pintar el pan
Unas nueces y pipas de girasol para decorar
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Instrucciones:
Ponga en el vaso el agua y la leche. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 1 para atemperar lo líquidos y añada a continuación la levadura mezclándola 3 segundos a la misma velocidad.

A continuación incorpore la miel y el aceite mezclando otros 3 segundos en velocidad 1. Agregue las nueces y programe 3 segundos en velocidad 7.

Por ultimo, añada el resto de los ingredientes, mezcle 20 segundos en velocidad 6 y a continuación programe 3 minutos en velocidad espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso, durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.

Engrase un molde alargado de plum-cake de 31x 11 cm aproximadamente, con aceite de girasol. Ponga la masa dentro de el, pinte la superficie del pan con leche y adorne con nueces troceadas y pipas de girasol.

Deje crecer nuevamente el pan dentro del molde, cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente.

Precaliente el horno a 180º.

Cuando el pan haya doblado su volumen, introdúzcalo en el horno durante 40 min.



(Yo he usado un molde de silicona y he tenido 30 min. en el horno) M